Ayurvedische Rezepte


Rezept Tomaten Dattel Chutney

 

Zutaten:

  • 150g getrocknete, weiche Datteln
  • 750g frische, reife rote Tomaten
  • 1/2 rote Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 kleine getrocknete und zerriebene Chilischote
  • 1 TL zerriebene Koriander- und Kümmelsamen
  • 1 Prise Zimtpulver
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • ½ TL Crema di Balsamico
  • frischer Koriander und / oder Basilikum

 

Zubereitung:

Die Datteln, Zwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden (die Samen der Tomaten entfernen, denn sie sind sehr säurebildend). Oliven erwärmen (nicht erhitzen) und Datteln zusammen Chili, Koriander und Kümmel für 2-3 Min. anbraten. Dann die Zwiebeln hinzufügen und für weitere 2-3 Min. anbraten.

 

Tomaten zugeben und für ca. 20 Min. bei geringer Hitze kochen, bis Chutney eine schöne und glatte Konsistenz hat. Am Schluss etwas Zimt, Salz, Zitrone, Crema di Balsamico, Koriander oder Basilikum hinzufügen und mit einem Pürierstab etwas verrühren Vor dem Servieren mit ein paar Blättern dekorieren.


Tipp: Chutney ist ideal für das Mittagessen, da es alle sechs Geschmacksrichtungen enthält. Ideal zu Reis, allen Getreideformen und Chapati.

 

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